商品規格書 鮟鱇ブツ切り(皮むき)

商品名鮟鱇ブツ切り(皮むき)
原産地中国山東省
加工時期加工時期
主要販売時期主要販売時期
漁法日帰り船底引き網
年間加工量40~60トン
加工手順鮮度の良い本鮟鱇を工場に搬入→洗浄→内蔵除去→頭除去→ムキ身加工→鮮度検品し選別→カット→凍結→計量→袋詰め→金属探知機検査→箱詰め→保管
規格・入数1個 30~40g 1kg×10P
解凍方法自然解凍か袋のまま流水解凍(鮟鱇に直接水を当てるのは止めてください)鮟鱇は他の魚と比較して水分の多い魚のため、解凍後は他の魚より多く水分が出ます。昔漁師は、船上であんこう鍋を作るときは水を使わず、白菜の水分と鮟鱇の水分で作ったそうです。
用途冬の鍋商材 味噌汁 煮付け 唐揚げ
セールスポイント冬の鍋の具材としてご使用ください。美味しい時期の12~2月までの鮟鱇を加工。ムキ身にしてカットしていますので、骨は背骨のみで背鰭尾鰭も入っていないので可食部分がほとんどです。他のメーカーは冷凍原料を解凍して加工しているので、水分が出てしまい、食感がパサパサして、鮟鱇の味が残っていない。当社は鮮魚の生原料をワンフローズンで加工しているので、食感にモッチリ感があり、鮟鱇の味が残っていて、鮮度感があります。日帰り船の原料なので、鮮度が他社と違っていいです。
鮟鱇ブツ切り鮟鱇ブツ切り

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