牡蠣と言えば広島や東北の宮城・岩手辺りが有名だが隠れ産地として兵庫県の室津が近年徐々に知られるようになりました。広島で年間1000トン扱う牡蠣業者と同行してその室津の牡蠣業者を訪ねました。今年は先日の台風の影響でかなり収穫は落ち込むようですが、漁師さんは懸命に冬場の出荷に備えて準備しているようでした。この地の牡蠣は極めて高品質なことで有名だそうで、是非扱いたいと思い視察に行って来ました。生牡蠣と冷凍牡蠣と両方出荷し、どちらも生食は可能です。暑い夏が過ぎ、食欲の秋から冬場にかけて牡蠣の旬に入ります。是非とも挑戦してみようと考えています。
