最近新規で取引が始まった問屋さんから賞味期限についての質問があったので改めて記しておくことにします。冷凍マグロは保管や流通が非常に難しく、超低温冷凍庫（−50℃）が絶対的に必要条件です。それを使用しなければ黒変等のトラブルの原因になり兼ねません。「マグロは日配商品」と言われる所以でもあります。つまり超低温冷凍庫から出庫し、超低温付の冷凍車で輸送し、配送先でも超低温冷凍庫に入れて保管するというのが大原則ですので、超低温がなければ見る見る劣化して行くことになりますから「日配」と言われている訳です。さてそのような常識を覆したのが「まぐろまん」です。当然まぐろまんでも超低温冷凍庫での保管が可能であれば賞味期限は１年間を保証していますが、一般の冷凍庫（−18℃）でも1ヶ月間の賞味期限を付けることが出来るのが大きな特徴です。新規の問屋さんから「弊社には超低温冷凍庫が完備されているのでまぐろまんはそこに保管しながら出庫します」とのことだったので賞味期限1年間（−50℃）ということで一括表示を発行することにしました。このようにまぐろまんは相手先の保管庫が一般（−18℃）なのか超低温（−50℃）なのかによって2種類の一括シールを選択できるようにしています。超低温を持っていれば更にまぐろまんの効果を拡充して発揮することが出来ます。因みに「まぐろまんの品質的な評価は非常に高いですよ、納め先からそのように言われています」との担当者からのコメントを大変嬉しく受け止めました。
