商品規格書　完全生蛤片貝

商品名	完全生蛤片貝
原産地	中国南海
加工時期
主要販売時期
漁法	鋤漁
年間加工量	フルアソート　10～20トン
加工手順	生簀で2日砂抜き→活きた蛤のみ工場搬入後1日砂抜き→洗浄→サイズ選別→生の状態で片貝に加工→検品→急速凍結→計量→最終検品→梱包→金属探知機検査→保管
規格・入数	2S 1kg×12P 1kg中80個 S 1kg×12P 1kg中60個M 1kg×12P 1kg中50個L 1kg×12P 1kg中40個
解凍方法	パックのまま氷水（氷温）解凍か流水解凍
用途	鉄板焼き　炊き込みご飯　吸い物　天ぷら　塩辛　佃煮　味噌鍋　茶碗蒸し　クラムチャウダー　グラタン　ボンゴレ　ピザ　パスタ
セールスポイント	活きた蛤をボイルせず、生の状態で片貝に加工しているので、蛤のエキスがそのまま残っています。火を入れると、蛤の旨味が存分に出てきて、料理の味が引き立ちます。他社メーカーはボイル後加工しているので、蛤のエキスがあまり残っていません。片方の貝柱だけ残し、他の部分は包丁で外して加工。身離れがよく、食べやすいです。サイズ別に1kgの個数を決めていますので、原価計算が簡単です。

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