商品規格書 完全生蛤片貝
商品名 | 完全生蛤片貝 |
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原産地 | 中国南海 |
加工時期 | |
主要販売時期 | |
漁法 | 鋤漁 |
年間加工量 | フルアソート 10~20トン |
加工手順 | 生簀で2日砂抜き→活きた蛤のみ工場搬入後1日砂抜き→洗浄→サイズ選別→生の状態で片貝に加工→検品→急速凍結→計量→最終検品→梱包→金属探知機検査→保管 |
規格・入数 | 2S 1kg×12P 1kg中80個 S 1kg×12P 1kg中60個M 1kg×12P 1kg中50個L 1kg×12P 1kg中40個 |
解凍方法 | パックのまま氷水(氷温)解凍か流水解凍 |
用途 | 鉄板焼き 炊き込みご飯 吸い物 天ぷら 塩辛 佃煮 味噌鍋 茶碗蒸し クラムチャウダー グラタン ボンゴレ ピザ パスタ |
セールスポイント | 活きた蛤をボイルせず、生の状態で片貝に加工しているので、蛤のエキスがそのまま残っています。火を入れると、蛤の旨味が存分に出てきて、料理の味が引き立ちます。他社メーカーはボイル後加工しているので、蛤のエキスがあまり残っていません。片方の貝柱だけ残し、他の部分は包丁で外して加工。身離れがよく、食べやすいです。サイズ別に1kgの個数を決めていますので、原価計算が簡単です。 |
企業情報
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担当者:志村 重信